Une nouvelle bière d’abbaye est née: la Mont des Cats

L’abbaye du Mont des Cats, située dans le Nord-Pas-de-Calais va commercialiser une bière à partir du 16 juin 2011. Pour brasser cette bière, ils ont fait appel à l’expérience des moines trappistes de Chimay qui produisent bières et fromagees depuis 1862.

Cette bière Mont des Cats devra recevoir l’assentiment de l’Association Interantionale Trappiste pour rejoindre les autres bières trappistes.

A l’heure actuelle, les bières de sept abbayes, six en Belgique et une aux Pays-bas, peuvent être appelées trappistes. L’abbaye Mont des Cats produirait donc la première bière trappiste française.

Dans un premier temps, la bière sera brassée et mise en bouteille en Belgique, ce qui poyurrait mettre un frein à l’obtention du logo de l’AIT.

Le Mont des Cats brassait de la bière vers le milieu du 19ème siècle mais l’activité a cessé faute de moines brasseurs vers 1911. C’est donc avec son propre passé que l’abbaye se tourne pour diversifier ses productions et améliorer son économie.

La Mont des Cats est une bière ambrée titrant 7,6% d’alcool